당신의 여행이, 당신의 마음이, 당신의 오장육부가 더 풍요로워지는 여행과 미식을 융합한 ‘행복 인문학 여행’ 세계적 여행 잡지 〈론리플래닛 매거진 코리아〉와 한국 최초의 미식 잡지 〈올리브 매거진 코리아〉 한글판을 발행하고 있는 저자가 최근 10년 동안 음식을 주제로 식재료와 미식을 맛보기 위해 세계 곳곳을 여행하며 만나고 보고 듣고 경험하고 느꼈던 미식과 여행에 대한 인문학 성찰 여행기.

# 무슨 일이 있더라도 세상 중요한 미션은 아들 아침 밥상 차리기 # 무슨 재료가 들어가더라도 결국 음식은 소스 맛, 그리고 야매 맛 # 타인의 소확행에서 나의 소확행을 발견하는 에세이 시리즈 # 놀 것과 놀라움이 가득한 글 놀이터 〈놀놀놀〉 시리즈의 네 번째 책 세상 뭐 있나, 아침 한 끼 잘 먹으면 그만이지 어떤 기업가는 새벽 4시에 일어나 그날 할 일을 수첩에 적어 놓는다고 한다. 인생의 미션, 기업 경영의 미션, 하루의 미션을 생각하는 것이다. 전업 편집자인 저자의 미션은 그날 봐야 할 책도, 써야 할 글도 아니다. 새벽부터 일어나 고민하는 것이자 미션은 바로 아들 밥상 차리기다. 아침 한 끼 든든하게 잘 먹으면서, 아들과 10~20분 나누는 대화로 아침을 시작하는 게, 나름 인생의 낙, 소확행이기 때문이다. 세상 뭐 있나, 우리 모두에게는 모두 그런 소확행이 있다. 저자도 처음부터 음식에 관심을 가진 것은 아니다. 결혼하고 맞벌이를 하며 집안일을 아주 조금 같이 하고자 시작한 게 음식이었고, 결국 맛을 좌우하는 것은 ‘소스’라는 것을 알고부터 재미를 붙였다고 한다. 저자는 이 책에서 카레, 케첩, 굴소스, 두반장이나 한국의 소스인 된장, 고추장, 서양의 루에 관계된 이야기들을 풀어낸다. 그리고 아들 밥상을 차리며, 손님 술상을 차리며 깨닫게 되는 삶의 아주 아주 작은 지혜와 깨달음, 페이소스가 묻어 있다. 레이먼드 카버의 소설 제목처럼 ‘별것 아니지만 도움이 되는’ 그런 이야기들이다. 수다처럼 쏟아내는 ‘야매’ 요리법은 보너스다.

- 독자대상 : 초등학교 5학년 - 구성 및 특징 : ① 최근 경향 반영 ② 학습 내용 체계적으로 구성

유럽인이 유럽의 음식을 탐험하는 최초의 맛기행 책으로, 음식이 만들어진 역사와 유래, 저자 자신의 경험 등이 유머와 번뜩이는 비유로 묘사되어 있어 이름이 낯선 음식들에 당황함을 느끼며 책을 펼쳐들 독자들도 어느 순간 한 번도 먹어보지 못한 낯선 유럽 어느 지역의 카페 한 귀퉁이에 앉아 그 음식을 먹어보고픈 유혹과 그리움까지 느끼게 된다. "내 언어의 한계가 바로 내 세계의 한계이다." 저자는 에필로그에서 비트겐슈타인의 이 유명한 말에 빗대 인간의 언어로 도저히 설명될 수 없는 냄새로 표현된 세계를 책에 담고자 했음을 밝히고 있다. 그 냄새와 감각으로 이끄는 첫 출발은 저자가 처음 도전한 바나나 케이크이며, 저자의 기억 속 깊숙이 자리한 쿠스쿠스이기도 하다. 제한된 언어인 문자 속에서 저자는 우리의 DNA에 새겨진 미지의 세계, 한국인이든 유럽인이든 상관없이 냄새와 맛 속에 아로새겨져 이어져 내려오는 역사와 문화로 초대한다. 한국에서 9년째 살고 있는 저자인 팀 알퍼는 다양한 매체에 다문화와 푸드 칼럼을 기고하고 있으며, 이 책 속에도 유럽 음식을 소개하면서 한국에서의 음식 경험을 이야기하는 걸 잊지 않는다. 더위를 식히기 위해 먹는 스페인의 가스파초, 러시아의 캄폿, 독일식 김치라고 할 수 있는 사우어크라우트 등 유럽 전통의 음식을 한국 음식과 비교하면서 서술하고 있어 우리 음식과 유럽 음식의 유사점과 차이점, 그리고 그 음식들의 배경이 되는 유럽인의 삶을 들여다보는 재미도 함께 맛볼 수 있다.

『너도 나도 숟갈 들고 어서 오너라』는 우리 민족의 고유한 세시 풍속과 절기에 따른 우리 음식들을 주제로 한 시와 그림이 펼쳐지는 그림책이다. 김치, 밥, 묵, 떡, 장 등 우리 음식의 맛과 멋을 시와 그림에 담았다. 또한 각 음식들에 대한 자세한 정보는 책 뒤에 별도로 자세히 설명한다.

우리 밥상에 건강한 자연을 담자! 자연양념과 제철밥으로 늘 건강한 우리집 밥상 요리책 『숨쉬는 양념ㆍ밥상』. 제대로 된 양념과 제철재료만 있으면 누가 요리하든, 무엇을 만들든 맛있다. 귀농 15년차인 자급자족 농사꾼 장영란이 직접 몸으로 부딪히며 배운 건강한 밥상 노하우를 알려준다. 맛의 기본이 되는 양념 만들기와 밥상의 중심인 밥 짓기에 초점을 맞춰, 쉽고 편하고 소박한 요리를 선보인다. 맛있으면서도 몸에 좋은 음식을 온 가족이 나눠 먹을 수 있는 행복을 전한다. 된장, 고추장, 조청, 식초 등 각종 양념을 담그고 제철에 난 곡식으로 밥, 떡과 부침개 등을 만드는 일은 쉽지 않아 보이지만, 간단하고 응용하기 쉬운 조리법을 제시한다. 하는 것도 중요하지만 망친 것을 수습하는 것도 중요하다는 걸 깨달았다는 저자는 자신이 실천한 방법들을 아낌없이 공개한다. 바쁜 사람들을 위한 10분 만에 고추장을 담그는 노하우, 공장에서 나오는 양념들의 성분 분석 자료 등 알찬 정보들을 함께 담았다.

몸에도 좋고 맛도 좋은 우리의 전통 음식 어린이들이 꼭 알아야 할 우리의 전통문화를 동시로 소개하는「처음 만나는 우리문화」시리즈로 우리나라의 대표적인 전통문화를 재미있게 배울 수 있습니다. 앞부분에는 각각의 소재에 맞는 동시와 아름다운 그림이 실려 있고, 뒷부분에는 각 권의 주제에 대한 깊이 있는 정보와 사진 자료를 수록했습니다. 동시로 한 번 읽고, 정보로 또 한 번 배우며 우리의 음식에 대해 알아보세요! 『너도 나도 숟갈 들고 어서 오너라』는 우리나라의 전통 음식 16개를 동시와 함께 소개합니다. 풍부한 표현이 담긴 동시와 서정적인 그림으로 우리 전통 음식을 표현하고 있어서, 우리나라의 음식 문화를 생생하게 느낄 수 있어요. ‘함께 읽어요’ 코너에서는 음식의 유래, 만드는 방법은 물론이고, 명절에 먹는 특별한 음식, 음식과 관련된 풍속까지 다양한 내용을 상세히 다뤘습니다.

우리나라 바로 알기 그림동화 『너도나도 숟갈 들고 어서 오너라』. 이 책은 자랑스러운 우리 음식인 김치, 밥, 장, 떡, 묵과 특별한 날 특별한 음식인 떡국, 수리취떡, 열구자탕, 비빔밥 등을 표현한 맛난 동시와 그림을 살펴볼 수 있도록 하였다. 또한 설명 글과 사진으로 다시 한 번 음식들을 살펴 볼 수 있다.

누구나 그렇듯 당연하게 채소를 먹고 살아온 일상을 보낸 작가가 자신이 느꼈던 채소에 관한 40가지 특별한 기억을 모아 솔직하고 덤덤하게 그려낸 책 『채소의 온기』. 익숙해서 오히려 무심했었던 채소에 온기를 느낀 순간 그리고 몰랐던 채소 상식과 간단하게 만들 수 있는 채소 요리 그림 레시피까지 담은 ‘베지터블 그라피 에세이’ 이다.

차생활문화대전 (양장본)  정동효,  윤백현, 이영희 지음 | 홍익재  2012년07월10일 1184페이지 크기18×25㎝ 정가185,000원  책 소 개차문화 사전 역할을 하는 『차생활문화대전』. 우리나라 차의 발전을 위해 교육적 차원에서 저술된 차문화 사전이다. 차문화는 물론, 차학에 대한 성과를 모았다. 차를 처음 공부하는 사람들뿐 아니라, 오랫동안 차인으로 살아온 사람들도 궁금한 것을 틈나는 대로 찾아 읽으면서 생활 속에서 차문화를 향상하고 누리도록 구성했다.  목 차발간축사 박권흠 (사) 한국차인연합회 회장 이귀례 (사) 한국차문화협회 이사장 윤경혁 (사) 국어고전문화원 초대이사장 이진수 (사) 국제차문화교류협력재단 총재 머리말 일러두기 제1편 차(茶) 생활문화 제2편 대용차(代用茶)의 건강기능효과 제3편 차문화 문헌자료 총서 제4편 차관련단체와 생산자명단   

요리 명장 4인이 말하는 삶과 철학, 그리고 요리 노하우! 쿡방이 대세인 요즘, TV만 틀면 이런저런 요리 전문가들이 이런저런 요리를 들고 나와 대중과 함께하는 것을 볼 수 있다. 각자 자신만의 영역에서 나름의 노하우를 쌓아 사람들의 눈과 입을 즐겁게 해주고 있다. 그렇다면 이제 좀 더 깊이 들어가 보는 건 어떨까. 어느 정도 사람들의 관심이 모아졌으니 ‘진짜 고수’들의 내공을 불어넣을 차례다. 그리고 여기 자신의 일터에서 사람들을 위해 수십 년간 묵묵히 요리를 하고 있는 진짜 명장들이 있다. 『한국의 셰프들』은 이종임, 안효주, 박효남, 여경옥 요리 명장의 삶과 철학, 요리 노하우를 담은 책이다. 네 사람의 요리 명장은 자신만의 음식 철학을 통해 업계 후배들은 물론 우리나라 음식문화 전반에 좋은 영향을 끼치고자 했다. 여기에 더해 각 명장들의 오리지널 레시피를 공개함으로써 관련 종사자들은 물론 음식을 공부하는 학생, 그리고 일반인들까지도 직접 ‘명장의 작품’을 재연해볼 수 있도록 했다.

방탄소년단은 그동안 많은 콘텐츠에서 음식을 직접 만들고, 맛있게 먹는 모습을 보여 주었다. 『BTS RECIPE BOOK』은 방탄소년단이 여러 콘텐츠에서 만들고 먹었던 요리 중 15개를 엄선하여, 그 요리를 만들고 먹을 때 했던 말과 행동 그리고 여기에 담긴 의미를 자세하게 풀어냈다. 나아가 방탄소년단의 요리 취향도 곳곳에 수록하였으니, 본인의 취향과 비교하며 읽는 재미도 있을 것이다. 『BTS RECIPE BOOK』은 비건, 글루텐 프리, 견과류 프리로 조리가 가능한 경우 그 조리법을 함께 안내한다. (단, 알러지 반응 여부는 개인에 따라 차이가 있을 수 있으므로 조리 전 반드시 각 재료의 원료 및 교차 오염 가능성을 확인할 것을 권한다.) 또한, 누구나 『BTS RECIPE BOOK』 속 요리를 쉽게 따라 할 수 있도록, 모든 조리 과정을 영상으로 담은 QR코드도 수록되어 있다. 완벽하지 않아도 괜찮다.

이래도 요리 할래? 그럼 이렇게 요리 해보자! 전작 『요리사, 요리책을 말하다』에서는 “이래도 요리 할래?”라고 건방지게 말문을 열었기에 『요리사, 요리로 말하다』에서는 그에 대한 답을 하고자 한다. 일단 레스토랑에서 많이 접할 수 있는 파스타에 대한 꽤 심각한 내용을 언급한 다음 피자에서 중요한 화덕, 밀가루, 치즈에 관해 자세히 설명한다. 밀가루 요리를 마스터했다면, 어렵고 지루할 수 있지만 고기에 대해 알아두라고 말한다. 고기를 맛있게 요리하기 위해서는 기술 이전에 동물의 고기가 접시 위에 오를 때까지의 과정에 대해 이해할 필요가 있다고. 스테이크를 잘 굽게 되었다면, 다음은 말이 많았던 또는 말이 많은 분자요리나 수비드 그리고 뉴 노르딕 퀴진에 관해 알아보자. 몰랐던 부분이라면 이론을 정립하는데 충분히 도움이 될 내용을 접할 수 있을 것이다. 요리업계에 있으면 한번쯤 생각하게 되는 비평과 프랜차이즈에 대한 내용은 덤으로 제공한다.

야매토끼의 기발한 요리 만화가 다시 시작된다! 만화인지 요리 블로거의 포스팅인지 종잡을 수 없지만 많은 이들의 뜨거운 관심을 받고 있는 정다정의 네이버 웹툰 『역전! 야매요리』 제2권. 작가의 기발한 아이디어, 도전정신 빛나는 요리와 보는 사람들 빵 터지게 하는 위트로 무장한 야매토끼가 그동안 연재했던 내용을 모아 엮었다. 먹는 걸로 장난치지 말라는 비판에도 진지한 마음으로 요리에 임하며 꿋꿋이 자신만의 요리세계를 펼쳐가는 저자가 독특하게 연출한 그림과 이야기, 그림의 재미를 더해주는 센스 있는 대사까지 만나볼 수 있다. 시켜 먹어야 한다는 편견을 버려 ‘짜장면’, 커플들에게 먹이고 싶은 바로 그 것 ‘엿’, 먹어도 살이 빠지지 않는 ‘닭 가슴살 샐러드’ 등 10가지의 음식 웹툰을 담았다.

육식주의를 해부한다! ‘고기를 먹으면 왜 안 되는지’가 아니라 ‘고기를 왜 먹는지’를 이야기한 책『우리는 왜 개는 사랑하고 돼지는 먹고 소는 신을까』. 쇠고기, 돼지고기를 먹을 때 우리는 살아 있는 소와 돼지를 떠올리지 않는다. 저자는 육식을 하는 사람들의 인식 과정에는 사라진 연결고리가 있다고 주장한다. 수만 종의 동물 가운데 혐오감 없이 먹을 수 있는 것은 어째서 극소수인지, 그들을 먹는 일에 우리는 왜 거부감을 느끼지 않는 것인지, 먹을 수 있는 동물과 먹을 수 없는 동물은 어떻게 구분되는지, 육식이 태곳적부터 행해온 자연스러운 일이라면 영아살해와 살인, 강간, 식인 풍습 역시 자연스러운 건지, 인간이 먹이사슬의 꼭대기에 있다는 말은 무슨 의미인지, 식탁에 오르는 수백억 마리의 동물들은 왜 우리 눈에 거의 띄지 않는지 등의 의문을 풀어내는 키워드로 저자는 ‘육식주의’라는 새로운 개념을 제시하고, 시공을 넘나드는 사례와 연구 결과들로 자신의 주장을 뒷받침한다. ☞ 북소믈리에 한마디! 육식주의 시스템 아래에서 동물과 인간이 어떤 처지에 놓이는지를 아주 구체적으로 분석하는 과정에서 저자는 역사를 넘나드는 각종 사례와 과학적 연구 결과들을 별도의 박스에 수록했다. 입맛의 후천성, 공감 능력의 선천성, 다른 문화 다른 시대의 정신적 마비, 전장에서 총을 쏘지 않는 병사들, 축산업계의 비밀주의, 권력과의 결탁, 언어 조작, 동물들의 고통 감각 능력, 한국의 개고기 시장, 권위에 대한 복종 경향, 단백질 신화, 숫자와 감각마비, 불의를 혐오하는 인간 본능, 톨스토이 신드롬 등 종횡 무진한 이야기를 통해 공감을 유도한다.

지금, 꿈을 향해 나아가고 있나요? 자신의 꿈을 완성해가는 어느 청춘의 인생 레시피 『뉴욕 레시피』. 세계 3대 요리학교 중 하나인 CIA, 그리고 뉴욕과 전설의 셰프가 운영하는 레스토랑이라는 무대에서 치열하게 살아가는 저자의 용기와 열정에 대한 614일의 기록이다. 섬세하게 그려진 CIA의 수업 방식과 그 안에서의 일상, 저자가 요리를 생각해가는 과정, 만들어가는 음식 이야기 등이 펼쳐진다. 요리를 공부하고자 하는 예비 요리사들은 물론, 꿈을 향해 나아가는 사람들에게 용기를 선사한다.

분짜 ㆍ퍼 ㆍ분팃느엉 ㆍ반세오 ㆍ반미 ㆍ체 ㆍ분보훼 우리가 베트남에서 만나게 될 맛있는 음식들 “월남쌈과 쌀국수가 전부일까ㆍ 베트남에 간다면 무엇부터 먹어야 할까?ㆍ” 전 세계 음식을 소개하는 ‘한 접시 시리즈’의 두 번째 책이다. 서울 구로지역 이주여성 단체 미래길의 대표 응우옌김빈이 들려준 베트남 음식 이야기를 이민희가 정리했다. 베트남 친구의 삶이 녹아 있는 음식을 보다 깊게 이해하고자 베트남으로 한 달간 여행을 떠나 쓴 책이기도 하다. 고기 가득 붉은 국수 분보훼, 노릇한 부침개 반세오, 달콤한 디저트 체까지 분짜와 퍼 너머의 다양한 음식이 펼쳐진다. 응우옌김빈은 하롱베이 출신으로, 서울에 정착한 지 10년이 지났다. 그런 김빈은 친구 이민희에게 다채로운 베트남 음식 이야기를 들려주었다. 분짜를 비롯해 분망수언(돼지갈비와 죽순이 들어간 국수), 분다우맘톰(두부 새우젓 비빔국수) 등 다양한 북부 음식뿐 아니라 베트남 사람들의 아침 식사 반미(샌드위치), 반꾸온(쌀전병), 쏘이(찹쌀밥)도 소개했다. 는 음식을 소재로 한 기행문이기도 하다. 책은 베트남 사람 응우옌김빈이 들려준 고향의 음식 문화로 시작하고, 이어서 베트남을 찾은 한국 사람 이민희의 음식 검증으로 진행된다. 맛있는 음식에 대한 행복한 기억과 함께 음식을 찾기까지 겪은 우여곡절, 음식을 통해 만난 인연에 대한 이야기도 함께 한다.

과학만화교재 전문 출판사 마리기획에서 평양냉면의 식문화와 과학을 만화로 재미있게 풀어낸 평양냉면 안내서 ‘평양냉면 완전정복’을 출판하였습니다. [개요] ‘평양냉면 완전정복’은 평양냉면을 (너무나도 당연하게) 밥보다 훨씬 더 좋아하는 냉면철인 작가가 평양냉면의 역사, 과학, 그리고 평양냉면 주변 식문화에 대하여 직접 그린 만화와 사진으로 엮어낸 인포그래픽 교양 카툰입니다. 전반부에서는 평양냉면과 관련된 사회적 현상, 메밀 국수에 대한 과학, 평양냉면 육수와 MSG와 관련된 여러 가지 잡다한 지식, 평양냉면을 술과 함께 즐기는 팁 들을 만화로 재미있게 표현하였고 후반부에서는 유명한 평양냉면 집 81곳 + α를 직접 방문하여 찍은 사진과 만화를 같이 구성하여 평양냉면 집 가이드로 사용할 수 있도록 하였습니다. 냉면철인 작가의 위트 있는 만화와 함께 평양냉면의 무한한 세계로 다 같이 떠나보실까요?

"우리 제주 음식은 요리랄게 없어요. 우영팟에서 나는 땅것이랑 바다에서 나는 물것이랑 섞어 후딱 밥해 먹고 일하러 가기 바쁘니까요." - 서귀포 토박이 농부 추미숙 입말 집안 부엌 가까이 돌담을 쌓아 만든 제주도의 작은 텃밭, 우영팟 우영팟에서 그때 그때 밥 지을 때마다 뜯어 먹고 당장 안 먹는 것은 땅에 그대로 심어 보관하니 썩혀 버릴 일도, 랩이나 봉지도 필요 없었으니 천연 냉장고나 다름없습니다. 발품으로 만난 제주 농부, 해녀, 토박이의 입말음식과 식재료를 '우영팟'이라는 주제로 모아 담았습니다. 따뜻한 기후로 사계절 식재료가 풍부한 제주도는 저장식이 필요 없어 그때그때 나는 땅밭(우영팟), 물밭 식재료를 조합해 후딱 지어 먹는 싱싱한 음식으로 가득합니다. 또한 요리랄 것이 없이 와장창 지어 먹고 일하러 가기 바쁜 제주살이로 한 그릇에 4~5가지 재료를 넘지 않는 최소한의 조리법, 최대한의 맛을 살린 간단한 음식법이 존재합니다. 천천히 지어먹는 슬로우 푸드만을 맛보기엔 바쁜 우리의 밥상에 빨리 짓되 천천히 식재료 본연의 맛을 음미할 수 있는 싱싱한 제주식 패스트푸드를 제안합니다.