제철 재료 홀리커, 푸드 포토그래퍼의 제철 음식일기장. 저자인 김연미는 스스로 '푸드 포토그래퍼'라 칭한다. 푸드 포토그래퍼는 국내에서 조금은 생소한 직업이다. 포토그래퍼가 '음식 사진도' 찍는 경우가 일반적이다. 해외에서는 푸드 포토그래퍼라는 직업군이 푸드 스타일링과 더 나아가서는 푸드 컬처의 한 부분을 담당하는 추세이다. 이들은, 푸드에 대한 전 세계적인 트렌드를 반영하듯, 스타 셰프 못지않은 인기를 누리고 있다. 좋은 제철 식재료에 대한 관심이 증가하면서, 재료의 특성을 예리하게 포착해내는 푸드 포토그래퍼들이 관심을 받고 있다. 저자의 사진과 이야기 또한 네이버 포스트에 연재되면서, 통산 150만 뷰를 기록하며 많은 사랑을 받았다. 푸드 포토그래퍼는 요리뿐만 아니라 제철 식재료를 사진에 담는다. 요리 사진이 대부분 스타일리스트의 솜씨에 기대는 측면이 많다면, 제철 식재료 사진은 '재료와 계절에 대한 이해'를 기반으로 한다. 그렇기에 요리사만큼 식재료를 잘 이해한다. 또한 포토그래퍼들이 한 프레임 안에 피사체와 풍경을 섬세하게 구성하는 것처럼, 푸드 포토그래퍼들 또한 자신이 사진에 담아야 하는 피사체를 예민한 감각으로 구성해낸다. 저자는 한때 채식주의자였다. 채소와 과일에 대한 관심을 사진에 담아내던 와중에 포토그래퍼인 남편을 만나, 본격적으로 푸드 포토그래퍼의 길에 들어선다. 소비자인 상태에서는 알 수 없었던 식재료 이야기는 이때부터 시작된다. 저자의 음식사진은 재료의 산지를 직접 찾고, 생산자를 만나 이야기를 들으며 찍은 것들이다. 그의 사진과 이야기가 표면적이지 않고, 깊이 있는 이유다.

이 책은 전국 팔도의 반가(班家)와 명가(名家)에 전해오는 내림음식 147가지의 비법과 음식에 관한 이야기를 다루고 있습니다. 21명의 저자가 각 집안에 전해져 오는 내림음식 147종의 만드는 법과 유래, 이야기 등을 상세하게 설명하고 있습니다.

혼란스러운 식품 논쟁에 종지부를 찍는, 똑똑한 식탁을 위한 필독서 이 책은 우리가 먹는 거의 모든 식품에 관한 구체적이고 객관적인 정보로 가득 찬 책이다. 특히 풍부한 임상 실험 결과를 바탕으로 우리 식탁에 오르는 식품의 전반적인 득실을 꼼꼼하게 따져 보았다. 하지만 결코 어렵고 지루하지 않다. 학교뿐 아니라 텔레비전과 라디오 등 다양한 매체에서 재미있고 쉬운 과학 이야기를 전하는 저자답게, 글 마디마디에 위트가 넘친다. 또한 우리가 미처 몰랐거나 잘못 알고 있던 상식들을 접하는 재미도 쏠쏠하다. 음식에 관한 책은 세 가지다. 일반적인 요리책, 특정 식품 중심의 요법을 소개하는 책, 그리고 나쁘니 먹지 말라는 고발서. 이 책은 어디에도 속하지 않는다. 이 책은 우리가 먹는 거의 모든 식품에 대해 다루고 있다. 하지만 특정한 식품이 좋다고 강조하지도 않고, 특정한 식품이 나쁘다고 무조건 피하라고도 하지 않는다.

성경 속에 나오는 음식들에 대한 식품학적 영양과 설명을 담은 책. 이 책은 사과와 무화과, 물고기, 알로에, 아몬드와 엉겅퀴, 느릅나무, 식초와 버터 등에 관하여 설명한다.

우리 음식문화의 형성과정과 전통성을 알리고 조상들의 식생활의 지혜와 우리 음식이 어떠한 특성을 가지고 있는지를 설명하였으며, 음식의 간략한 약사, 종류, 조리방법을 전개하여 우리 음식이 어떤 유래와 발달과정을 거쳐 왔는지에 대해 기술하였다. 각 음식의 조리법은 오랫동안 이론교육과 실습을 지도해 온 경험을 바탕으로, 조리과정을 순차적으로 구분하여 설명함으로써 이해를 빠르게 하였으며, 조리시간을 단축시켜 조리기능사, 산업기사, 기능장 시험에 대비할 수 있는 조리전략을 제시하였다. 이 책이 조리국가기술자격증이 필요한 이들에게 수험준비는 물론, 전통한국음식 연구에 도움이 되고 우리 음식에 관심이 있는 모든 이들에게도 유용한 지침서가 될 수 있을 것이다.

▶ 이 책은 발효저장음식에 대해 다룬 이론서입니다. 발효저장음식의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

우리의 전통 혼례음식에 대한 이해를 도모하는 『전통 혼례음식』. 이 책은 혼례음식 조리 과정에서 꼭 알아야 할 부분들을 사진과 함께 곁들여 설명하고 있다.

《한국인의 오래된 밥집을 찾아서》는 한국인의 정이 담긴 따스한 밥상에 담긴 이야기이다. 포크와 나이프로 먹는 그런 음식 말고, 자로 잰 듯 너무 정갈한 식당 말고 우리가 언제 어디서나 편하게 먹을 수 있는 밥집 중 향토 음식을 다루는 지방의 노포와 접근성이 좋은 서울의 노포를 주제로 쓴 책이다. 다만 그 이야기에 향토 음식의 유래, 식당의 연원 등 그 밥상에 담긴 음식이 더 맛있어지도록 글 양념을 더했다.

한국음식의 세계화, 산업화, 관광 자원화를 위해 농림수산식품부와 문화체육관광부, (사)한국전통음식연구소가 공동으로 업무협약을 맺고 '한국음식 조리법 표준화 연구,개발 사업'을 추진하였습니다. 한국음식을 제대로 배우고 싶어도 마땅한 교재가 없어 어려움을 느낀 모든 사람들에게 이 책이 훌륭한 지침서가 되어서 전문 조리인력을 양성하는 밑거름이 되기를 바랍니다. 더 나아가서 한국음식의 정체성을 확보하고, 부가가치를 높이며 세계화하는데 초석이 되었으면 합니다.

지구촌에는 수많은 나라와 음식들이 있지요. ‘모양’과 ‘음식’이라는 인류공통의 관심사를 소재로 재미와 정보를 함께 다룬 다문화 그림책입니다. 한 개의 구멍이 두 나라의 음식그림의 일부가 되는 독특한 일러스트가 흥미를 끕니다. 동그라미, 세모, 네모, 원기둥, 타원 모양의 창을 통해 솔솔 맛있는 요리여행을 떠나볼까요? 아시아 대륙에 있는 한국, 베트남, 인도, 유럽의 영국과 이탈리아… 오세아니아의 뉴질랜드 등 여섯 대륙 열 나라의 맛을 찾아갑니다. 맨 마지막의 동그라미는 요리를 담는 그릇이자, 지구를 상징하지요. 피부색과 차림새는 달라도 모두가 평등하게 원탁에 둘러앉은 표지그림은 작가가 꿈꾸는 다문화사회와 다문화교육의 이상을 보여줍니다. 유아뿐만 아니라 초등학생을 포함한 여러 연령의 독자가 모두 즐길 수 있는 책입니다.

한류 열풍이 세계를 향해 점진적으로 확산되면서 한국음식 또한 세계인의 입맛을 사로잡는 음식으로 점차 부각되고 있다. 특히 우리나라 김치가 유네스코 인류무형문화유산에 등재되어 주목받고 있다. 『한국음식문화』는 한국음식문화의 역사를 상기하면서 근 한 세기에 일어난 변화를 추적하는 동시에 지켜온 고유성을 확인하려는 뜻에서 시작했다. 한국음식을 세계에 알리고 현대화하는 방향의 설정은 외형에 매몰되지 않고, 우리 음식의 본모습을 알고 바른 지식을 바탕으로 해야 한다. 음식은 한 나라 문화의 어제와 오늘을 상징한다. 아마 그 나라의 내일까지도 음식으로 자존의 맥이 흐르게 할 수 있을 것이다.

“먹고 마시고 사랑합시다. 인생은 그게 전부니까요.” 유쾌한 아저씨의 맛있는 인생 사유법 애틋하고 짠하다가, 끝내는 즐겁다! 다정한 음식, 따뜻한 인생 이야기

이 책은 총 13장으로 구성되어 있다. 1장은 음식문화의 이해, 2~4장은 우리나라의 전통 음식문화, 통과의례 음식 및 절기 음식과 향토음식, 5~7장은 동북아시아, 동남아시아와 남아시아의 음식문화, 8~12장은 유럽, 아메리카와 오세아니아의 음식문화, 13장은 미래의 식생활과 푸드테크이다. 무엇보다 내가 날마다 먹고 생활하는 우리나라의 음식문화를 잘 알고 이해하기 위해서 더 자세하게 다루었고, 그 이외의 경우는 자연적 환경, 사회적 환경, 음식문화의 특징 및 대표음식 등을 자세하게 다루어 이해에 도움을 주고자 하였다.

오래전 터키를 여행한 적이 있었다. 그곳은 오랜 역사를 간직한 나라답게 여행자의 마음을 사로잡는 풍경들로 가득했다. 그중에 인상 깊었던 것은 현지인의 가정에서 경험한 밥상이었다. 음식을 구별하는 그들의 밥상에서 신앙과 관련된 음식 문화를 엿볼 수 있었다. 그들은 생존을 위한 양식 그 이상의 의미를 음식에서 찾고 있었다. 실상 음식과 신앙의 관련성은 성경에서의 중요한 가르침으로 하나님의 자녀들에게는 거룩한 삶과 연관되어있다. 구약 성경 레위기는 사람이 음식을 취하는 일로써 거룩하게 된다고 전한다. 레 11장 레위기의 이러한 가르침은 창세로부터 오늘에 이르기까지 하나님의 백성들이 믿음으로 구원에 이르는 복음의 핵심이기도 하다. 음식을 구별함으로 거룩해지려는 사람들은 크게 두 부류로 나눌 수 있다. 한 부류는 ‘무엇을 먹을 것인가’ 먹거리의 종류를 구별하려는 사람들이다. 또 다른 부류는 ‘어떻게 먹을 것인가’ 먹고 살아가는 바른 길을 찾으려는 사람들이다. 전자는 유대교인들이 속할 것이고, 후자는 그리스도인들이 대표적인데 이들 역시 ‘어떻게 먹을 것인가’를 올바로 이해할 때에 해당된다. 이 책은 오늘날 그리스도인들에게는 거의 잊혀진 성경의 거룩한 음식에 관련된 이야기이다. 아담부터 예수 그리스도에 이르기까지 하나님의 백성들에게 주어진 거룩한 삶을 위한 레시피다. 잘 차려진 한 끼의 음식은 육체의 건강뿐만 아니라 마음까지 즐겁게 한다. 하물며 평생에 성경이 전해준 거룩한 음식 먹기를 즐거워한다면 주어질 유익이야 얼마나 크겠는가. 세상을 구원하시는 예수 그리스도의 복음의 충만한 은혜는 음식을 통해 가장 잘 설명되고 전달된다. 그러므로 그리스도인들이 힘써 취해야 할 거룩한 음식은 어두운 이 시대를 변화시키고 구원해 내는 능력임에 의심의 여지가 없다. 교회의 지체인 그리스도인들을 통해 거룩한 음식을 찾고 구하는 신령한 문화가 이 땅 위에 생겨나길 소망하며 거룩한 식탁에 여러분을 초대한다.

탁계석 작가의 한국음식 합창곡집 『맛있는 합창곡집』. 이 책은 맛있는 합창곡이란 슬로건을 내세우며 작업한 탁계석 음악평론가가 작사한 음식노래 합창곡집이다. 김치, 된장, 고추장, 비빔밥, 불고기 등 듣기만 해도 군침이 도는 노래들이 가득하다.

각 지방의 아름다운 우리음식을 담아 소개한 책이다. 우리나라를 서울을 비롯한 10개 지역으로 나누어 각 지방 마다의 지역적 특징과 대표적인 향토음식, 미처 사진으로는 상세히 소개하지 못한 각 지방의 별미음식을 알려준다. 특히 대표적인 향토음식은 그 재료와 분량, 만드는 법과 각각의 음식에 대한 특징을 덧붙여 설명하였다.

아름다운 우리『향토음식』. 이 책은 우리나라 서울을 비롯한 10개 지역으로 나누어 각 지방 마다의 지역적 특징과 대표적인 향토음식, 미처 사진으로는 상세히 소개하지 못한 각 지방의 별미 음식을 소개하였다. 특히 대표적인 향토음식은 그 재료와 분량, 만드는 법과 각각의 음식에 대한 특징을 덧붙여 설명하였다.

이 책은 해당 분야 전공자들을 위한 교재 겸 전문서이다.

향토색 깃든 '풀뿌리건강연구회'를 열어 무병장수와 건강사회를 위한 노력에 힘을 기울이는 한라일보 논설위원 송원옥의 『음식보약』. 우리 생명을 유지하고 활동하는 데 필요한 열량에 대해 새롭게 인식시켜준다. 우리가 일용하는 음식과 관련된 식생활의 정보와 즐거움에 관한 자식을 얻을 수 있다. 올바른 식생활 습관은 노후를 위한 최고의 저축임을 일깨운다.